Solarbio 纳他霉素

产品简介
溶解度：微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有提高，但会降低纳他霉素的稳定性。

产品型号：P9210-1

更新时间：2025-08-04

厂商性质：生产厂家

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纳他霉素

分子式

C₃₃H₄₇NO₁₃，分子量为665.73^[1]
英文名：Natamycin

中文名：纳他霉素

分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

质量标准：纳他霉素使用卫生标准（GB 2760-2010)；FDA § 172.155,2000

分子结构：多烯烃大环内酯，四烯系统是全顺式，内酯环上C₃~C₉部位是半缩醛结构，含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团，即氨基二脱氧甘露糖^[2]

电离常数：纳他霉素属于两性物质，pK_a值为4.6和8.35，其等电点为6.5

熔点：280℃

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生, 可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

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