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刺槐豆胶也称槐豆胶,是由于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或捎带臭味。
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无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。
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