BC6110 抗性、非抗性淀粉含量检测试剂盒 说明书仅供参考

抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是一类健康人体小肠不能消化吸收的淀粉。RS在结肠部分或完-全发酵，产生大量短链脂肪酸，可以抑制肠道上皮细胞过度增殖，减少肠道炎症，降低结肠癌发病风险。由于其良好的物理化学及功能特性，RS还被广泛应用于各类食品的制作加工中，以提高产品质量并改善营养结构。
使用α-淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶将样本中的非抗性淀粉水解成葡萄糖，得到抗性淀粉，后者经过酶解得到葡萄糖，再利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并产生过氧-化氢；过氧化物酶催化过氧-化氢氧化4-氨基安替比林偶联酚，生成有色化合物，在510 nm有特征吸收峰，以此计算得到样本中抗性淀粉和非抗性淀粉含量。