蛋白胨的详细介绍

蛋白胨是不同来源的蛋白质经部分酶解或酸水解后得到的可溶性混合物，它是微生物培养基的重要组成部分，在生物实验和工业生产中应用广泛。

蛋白胨的性质与成分：

主要成分：包含游离氨基酸、短肽、少量长肽链，还含有维生素、核苷酸、矿物质等生长因子，以及铁、镁、锌等微量元素。

缓冲能力：蛋白胨溶液中的氨基酸和肽具有缓冲作用，能抵抗培养基 pH 值的剧烈波动，为微生物提供稳定的生长环境。

种类与特性：

按来源分类：动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。

按用途分类：

试剂级：氨基氮含量≥2.5%，灰分≤15%，水分＜5%，用于科研与高精度发酵。

工业级：对灰分、水分要求较低，用于大规模生产。

作用与用途：

微生物培养基：

提供碳源、氮源及生长因子，支持细菌、真菌等微生物生长。

不同微生物需特定蛋白胨：如链球菌培养用大豆蛋白胨，蛹虫草发酵用鱼蛋白胨。

工业应用：

抗生素生产：作为发酵原料，促进抗生素合成。

食品与饲料：提升蛋白含量，降低饲料成本。

医药领域：用于无菌试验培养基、厌氧菌培养基等。

科研用途：

微生物学实验中分离、增殖、鉴定菌种。

生物化学研究中作为模型底物。