氨基酸（AA）含量检测试剂盒的测定原理：氨基酸的a-氨基可与水合茚三酮反应，产生蓝紫色化合物，其颜色的深浅与氨基酸的含量成正比。氨基酸（AA）含量检测试剂盒的计算氨基酸含量方法：

（1）按蛋白浓度计算氨基酸含量（μmol /mg 蛋白）=[C 标准品×V 标准品×(A 测定－A 空白)÷(A 标准－A 空白)] ÷（Cpr×V 样）=10×(A 测定－A 空白)÷(A 标准－A 空白) ÷Cpr

（2）按样本鲜重计算氨基酸含量（μmol /g 鲜重）=[C 标准品×V 标准品×(A 测定－A 空白)÷(A 标准－A 空白)]×（V 样总 ÷V 样）÷W=10×(A 测定－A 空白)÷(A 标准－A 空白) ÷W C

标准品：标准品浓度，10 μmol/mL；V 标准品：反应体系中加入标准品体积，0.01 mL；W：样品质量，g；V 样：反应体系中加入样品提取液体积，0.01 mL；V 样总：样品提取液总体积，1mL； Cpr：上清液蛋白质浓度，mg/mL。